Chiara,
Para começar a responder devemos entender qual a modelagem foi feita.
Por exemplo: você fez uma GLM e escolheu a família gaussiana com função de ligação "identidade" para o ajuste. Por que?
Em geral em regressões a significância do intercepto não traz muita informação, pois o teste que você vê é contra o valor nulo dele, e aposto que você já sabia que esse não era o caso...
Escreva a equação modelada pela regressão e veja então que a "explicação" para o que elas significam será intuitiva para você no domínio do problema.
Contudo, antes de enveredar por esse caminho, plote os gráficos de diagnóstico para essa regressão e veja se os quatro gráficos default indicam que os pressupostos para a regressão foram atendidos de maneira razoável. Dica : se você mandar a plotagem em um formato 2x2 os quatro gráficos aparecerão ao mesmo tempo e você poderá analisar o todo de uma vez.
Uma outra coisa que seria conveniente você fazer é uma matriz de diagramas de dispersão para suas três variáveis e ver se apenas estão correlacionadas com sua variável considerada dependente cml ou as duas independentes também estão correlacionadas, indicando possível colinearidade nelas.
HTH