Paulo,
Você já recebeu sugestões, que pela natureza tendem a ser "quebra galhos" no grande esquema das coisas do LaTeX.
As definições em relação à largura das caption tanto para tabelas como figuras, ou no idioma do LaTeX floats deveria ser dado pelo modelo de documento que você ou escolheu ou é obrigado a usar (devido a Instituição, publicação, etc.).
Não fica claro para mim se seu exemplo é o "piloto" para o documento final, neste você colocou o tipo de documento "article" mas usa vários pacotes para mudar o comportamento, inclusive o lscape e float (que tem parâmetros para os caption também. . .).
Essa definição de largura de título em função da largura das tabelas é para um único caso ou você gostaria que todo o documento fosse assim?
A propósito, se a tabela for estreitinha e o título mais longo essa estratégia não pode dar um tiro pela culatra e tornar menos legível o documento?
No seu exemplo posto sob forma de imagens aqui, as tabelas não estão centradas, é isso mesmo que você deseja no seu documento final?
HTH
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Cesar Rabak