Você pode considerar esse painel (interface com rpanel) que fiz durante a minha tese de Doutorado. É uma GUI para ajuste de modelos não lineares. A partir da fórmula a curva ajustada é exibida. Pela descrição do que você pretende fazer, acredito que você não vai precisar mudar muita coisa do que eu já fiz.

À disposição.

Walmes.