Se você quer uma tabela apropriada para editores de texto como o M$ Word é um pouco mais complicado. Dá para fazer assim:
1) Instale o pacote odfWeave no R;
2) Crie um arquivo do OpenOffice ou LibreOffice, e.g. in.odt.
3) Coloque um chunk com o código R que gere uma tabela, e.g.
<<echo=FALSE, results=xml>>=
x <- mtcars[1:6, 1:4]
odfTable(x)
@
4) Salve o documento.
5) Abra uma sessão R no diretório desse documento e faça:
require(odfWeave)
odfWeave(file="in.odt", dest="out.odt")
6) Um arquivo out.odf é gerado com a tabela renderizada (com um padrão que pode ser modificado). Consulte a documentação da odfTable().
7) Recorte essa tabela e cole no M$ Word.
À disposição.
Walmes.